生きている衣 Concept

名古屋で長く支持を得た店を、2023年、麻布台ヒルズへ移しました。献立は季節にそって組み替わり、一品ずつ揚げてお出しします。

栗の一枚板でしつらえた8席のカウンター。鍋との間を隔てるのは一枚のガラスだけで、油の音と手元がすぐそばにあります。

小麦粉はマイナス40～60度で寝かせ、使う直前に卵と合わせます。店主が長年の探求の末に辿り着いた「生きている衣」です。

揚げ油は太白胡麻油100％。温度を細かく上げ下げし、素材の香りと味、水分を残して揚げます。

数寄屋造りの意匠に、江戸時代の骨董を合わせました。竹に囲まれた入口から席まで、細部に趣向を凝らしています。

お品書き Course

コースの料金は、ご予約ページでご案内しております。

お持ち帰り用に「さつまいもの天風羅（5個入り）」をご用意しています。1箱6,000円（税込）、専用の箱に入れてお渡しします。

季節や仕入れの状況によりご用意できない場合がございます。ご希望の際は、ご予約の際にお知らせください。

※ 料金は消費税を含みます。別途サービス料10％を頂戴いたします。

※ 料金は季節の食材により変わることがございます。

完全予約制です。お食事時間は約3時間30分を頂戴しております。

アレルギーやお苦手な食材がある場合は、ご予約の際に必ずお知らせください。甲殻類・貝類が召し上がれない場合は、コースの複数の品に関わるため、ご予約をご遠慮いただいております。

ドレスコードはスマートカジュアルです。店内の撮影と、SNS・口コミサイトへの投稿はお断りしております。

Reservation

東京・麻布台ヒルズの天ぷら　天風良にい留